Coffee Name
Coffee Name
5

Leidy Vergara

Leidy Vergara

COLOMBIA, HUILA, PALESTINA

Aromen

Grüner Apfel

Tropenfrüchte

Pink Grapefruit

Kaffee details

  • Prozess:
    Washed (100 hrs)
    Methode zur Aufbereitung des Rohkaffees
  • Varietät:
    Pink Bourbon
    Kategorie der Bohnensorte
  • MASL:
    1890
    m
    Höhenlage des Anbaugebiets
  • Harvest:
    08/2021
    Zeitraum der Ernte

Es gibt etwas neues! Pink Bourbon, eine unserer absoluten lieblings Varietäten aus Kolumbien. Ein gewaschener Kaffee mit 100 Stunden Fermentation. Wir schmecken Aromen von grünem Apfel, getrockneten Tropenfrüchten und saftig-süßer Pink Grapefruit.

Dieser Kaffee wurde von Colombian Spirit importiert.

Transparenz

  • Free on truck:
    13,72 € / kg
    Farmpreis + Fracht / Zoll / Versicherung
  • Free on board:
    9,43 USD / kg
    Farmpreis + Kosten bis zur Verfrachtung
  • Farm gate (€):
    Direkter Verdienst der Farm (€)
  • Farm gate (loc.):
    32.500 COP
    Direkter Verdienst der Farm (lokale Währung)
5

Leidy Vergara

COLOMBIA, HUILA, PALESTINA

Omni
250
 g
15,92 EUR
inkl. MwSt.
The Farm
La Esperanza

La Esperanza ist eine kleine Farm in den Bergen von Huila, mit einer Fläche von 9 Hektar. Leidy Vergara ist Landwirtin in zweiter Generation, vor ihr gehörte die Farm ihrem Großvater mütterlicherseits. Vor 20 Jahren war die Farm von der Guerilla umringt und Vergaras Familie musste nach Pitalito fliehen. Seit 2015 ist die Familie zurück auf der Farm.

The Farm
La Esperanza

La Esperanza ist eine kleine Farm in den Bergen von Huila, mit einer Fläche von 9 Hektar. Leidy Vergara ist Landwirtin in zweiter Generation, vor ihr gehörte die Farm ihrem Großvater mütterlicherseits. Vor 20 Jahren war die Farm von der Guerilla umringt und Vergaras Familie musste nach Pitalito fliehen. Seit 2015 ist die Familie zurück auf der Farm.

PROCESSING
Washed Process mit 100 Stunden Fermentation. Der Kaffee wird zum optimalen Reifezeitpunkt gepflückt und dann geflutet, um die weniger kompakten Bohnen zu entfernen. Nach dem Floaten wird der Kaffee 40 Stunden lang in versiegelten Behältern unter Temperatur- und PH-Kontrolle gelagert. Nach den 40 Stunden wird der Kaffee entpulpt und für weitere 60 Stunden fermentiert. Wenn die Fermentierung ihren Zielpunkt erreicht hat, wird der Kaffee gewaschen und getrocknet.
TROCKNUNG
Der Kaffee wird etwa 7 Tage lang auf Hochbeeten in einem Plastiktunnel mit Sonne und natürlichem Luftstrom getrocknet, wobei der Kaffee alle 4 Stunden bewegt wird. Dieser Trocknungsprozess ist vorteilhaft, um übermäßig fermentierte Aromen zu vermeiden. Die ideale Luftfeuchtigkeit liegt bei 10-11,5%.
SORTIERUNG
Die Kaffeekirschen werden bei der Ernte und beim Trocknungsprozess auf den Hochbeeten von Hand sortiert. Alle anderen Mängel werden beim Mahlen in Grün bis zur gewünschten Norm entfernt.
SORTIERUNG & STABILISIERUNG
STABILISIERUNG
Auf der Farm wird der Kaffee nach der Trocknung auf 9-11% Feuchtigkeit in GrainPro-Säcke und Sisal verpackt und auf der Farm bei etwa 20 °C gelagert.

Brewguides

Filter
Coffee dripping through filter

Vorbereitung

  • Filter: z.B. Kalita
  • Kaffee: 15g
  • Mahlgrad: 24 Klicks (bei einer Commandante C40)
  • Wasser: 260 g (benutze möglichst weiches Wasser, wir empfehlen einen TDS von 85-100 ppm)
  • Temperatur: 93 - 96°C

Zubereitung

1st Pour:  0:00 min —  35g

2nd Pour: 0:45 min — 120g

3rd Pour:  1:05 min — 190g

4th Pour:  1:45 min — 260g

Brühzeit:   2:20 - 2:45 min
Aeropress
Coffee brewed with Aeropress

Vorbereitung

  • Filter: Aeropress
  • Kaffee: 15g
  • Mahlgrad: 24 Klicks auf bei einer Commandante C40
  • Wasser: 230 g (benutze möglichst weiches Wasser, wir empfehlen einen TDS von 85-100 ppm)
  • Temperatur: 93 - 96°C

Zubereitung

0:00 min —   50g
dreimal umrühren

0:20 min — 230g
setze den Plunger ein und ziehe ihn gleich nach oben um ein Vakuum zu erzeugen.

1:15 min  
drücke den Plunger langsam bis 1:45 durch. (Wir empfehlen den Plunger nicht ganz durchzudrücken, da die letzen Reste eher bitter schmecken und so den Geschmack trüben.)

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