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Don Ivan

Don Ivan

COSTA RICA, TARAZZU, FINCA VOO

Aromen

Kirsche

Mandel

Kakao

Kaffee details

  • Prozess:
    Natural
    Methode zur Aufbereitung des Rohkaffees
  • Varietät:
    Catuai
    Kategorie der Bohnensorte
  • MASL:
    2000
    m
    Höhenlage des Anbaugebiets
  • Harvest:
    03 / 2023
    Zeitraum der Ernte

Funky, fresh aber trotzdem clean! Ein wunderschöner Natural aufbereiter Kaffee aus Costa Rica. Produziert von Don Ivan auf seiner Finca Voo in Tarrazu. 

Schon beim mahlen steigt einem der Geruch von Kirsche in die Nase. In der Tasse Aromen von Sauerkirsche, Mandeln und einem Hauch Kakao. Importiert wurde diese Bombe von unseren Freunden von Planting Costa Rica.

Transparenz

  • Free on truck:
    15,17 € / kg
    Farmpreis + Fracht / Zoll / Versicherung
  • Free on board:
    12,01 USD / kg
    Farmpreis + Kosten bis zur Verfrachtung
  • Farm gate (€):
    Direkter Verdienst der Farm (€)
  • Farm gate (loc.):
    11,0231 USD / kg
    Direkter Verdienst der Farm (lokale Währung)
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Don Ivan

COSTA RICA, TARAZZU, FINCA VOO

Omni
250
 g
16,60 EUR
inkl. MwSt.
The Farm
Finca Voo

Don Ivan kam bereits im Alter von 15 Jahren zum ersten Mal mit der Kaffeeindustrie in Berührung.

Schon damals wollte er mit Kaffee arbeiten um seine Situation verbessern. Obwohl dieser erste Kontakt nicht so romantisch war wie für viele andere, bekam er die Gelegenheit, Kaffeesäcke im Lagerhaus zu schleppen und die Öfen mit Holz von Coopedota, der damals zweitgrößten Kooperative in Costa Rica, zu beschicken.

Seine Leidenschaft und sein Fleiß wurden bald vom damaligen Direktor erkannt, der ihm immer mehr Aufgaben übertrug, bis Don Ivan schließlich die Position des Qualitäts- und Produktionsleiters in dieser sehr einflussreichen Genossenschaft erreichte.

Als sich die Zeiten änderten und die Specialty Culture zur einzigen Lösung für Kaffee anbauende Familien wurde, beschloss Don Ivan, sich einer neuen Herausforderung zu stellen und eröffnete 2019 seine eigene Mikro-Mühle, "Sagaz".

Heute schafft er mit seinem umfangreichen Wissen und der Unterstützung seiner Familie einen Mehrwert für seine Gemeinde, indem er hochwertigen Kaffee von seinen Farmen und auch von den Farmen seiner Nachbarn verarbeitet!

The Farm
Finca Voo

Don Ivan kam bereits im Alter von 15 Jahren zum ersten Mal mit der Kaffeeindustrie in Berührung.

Schon damals wollte er mit Kaffee arbeiten um seine Situation verbessern. Obwohl dieser erste Kontakt nicht so romantisch war wie für viele andere, bekam er die Gelegenheit, Kaffeesäcke im Lagerhaus zu schleppen und die Öfen mit Holz von Coopedota, der damals zweitgrößten Kooperative in Costa Rica, zu beschicken.

Seine Leidenschaft und sein Fleiß wurden bald vom damaligen Direktor erkannt, der ihm immer mehr Aufgaben übertrug, bis Don Ivan schließlich die Position des Qualitäts- und Produktionsleiters in dieser sehr einflussreichen Genossenschaft erreichte.

Als sich die Zeiten änderten und die Specialty Culture zur einzigen Lösung für Kaffee anbauende Familien wurde, beschloss Don Ivan, sich einer neuen Herausforderung zu stellen und eröffnete 2019 seine eigene Mikro-Mühle, "Sagaz".

Heute schafft er mit seinem umfangreichen Wissen und der Unterstützung seiner Familie einen Mehrwert für seine Gemeinde, indem er hochwertigen Kaffee von seinen Farmen und auch von den Farmen seiner Nachbarn verarbeitet!

PROCESSING
TROCKNUNG
SORTIERUNG
SORTIERUNG & STABILISIERUNG
STABILISIERUNG

Brewguides

Filter
Coffee dripping through filter

Vorbereitung

  • Filter: z.B. Kalita
  • Kaffee: 15g
  • Mahlgrad: 24 Klicks (bei einer Commandante C40)
  • Wasser: 260 g (benutze möglichst weiches Wasser, wir empfehlen einen TDS von 85-100 ppm)
  • Temperatur: 93 - 96°C

Zubereitung

1st Pour:  0:00 min —  35g

2nd Pour: 0:45 min — 120g

3rd Pour:  1:05 min — 190g

4th Pour:  1:45 min — 260g

Brühzeit:   2:20 - 2:45 min
Aeropress
Coffee brewed with Aeropress

Vorbereitung

  • Filter: Aeropress
  • Kaffee: 15g
  • Mahlgrad: 24 Klicks auf bei einer Commandante C40
  • Wasser: 230 g (benutze möglichst weiches Wasser, wir empfehlen einen TDS von 85-100 ppm)
  • Temperatur: 93 - 96°C

Zubereitung

0:00 min —   50g
dreimal umrühren

0:20 min — 230g
setze den Plunger ein und ziehe ihn gleich nach oben um ein Vakuum zu erzeugen.

1:15 min  
drücke den Plunger langsam bis 1:45 durch. (Wir empfehlen den Plunger nicht ganz durchzudrücken, da die letzen Reste eher bitter schmecken und so den Geschmack trüben.)