Coffee Name
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3

Arango

COLOMBIA, TOLIMA, HERRERA

Aromen

Oolong Tee

Passionsfrucht

Johannisbeere

Kaffee details

  • Prozess:
    Honey
    Methode zur Aufbereitung des Rohkaffees
  • Varietät:
    Pink Bourbon
    Kategorie der Bohnensorte
  • MASL:
    1800 - 1900
    m
    Höhenlage des Anbaugebiets
  • Harvest:
    03-08/2020
    Zeitraum der Ernte

In dieser honey-processed Pink Bourbon Varietät finden wir klare Aromen von roten Johannisbeeren, Passionsfrucht und Qualitäten, die uns an Oolong-Tee erinnern.

Dieser Kaffee wurde durch Colombian Spirit importiert.

Transparenz

  • Free on truck:
    15,39 € / kg
    Farmpreis + Fracht / Zoll / Versicherung
  • Free on board:
    11,02 € / kg
    Farmpreis + Kosten bis zur Verfrachtung
  • Farm gate (€):
    9,35 € / kg
    Direkter Verdienst der Farm (€)
  • Farm gate (loc.):
    41925,74 COP / kg
    Direkter Verdienst der Farm (lokale Währung)
3

Arango

COLOMBIA, TOLIMA, HERRERA

Omni
250
 g
14,90 EUR
inkl. MwSt.
The Farm
Villa Flor

Villa Flor ist eine kleine Farm, die seit drei Generationen von der Familie Arango in der Region Tolima im Zentrum Kolumbiens betrieben wird. Hauptsächlich werden die Varietäten Tipica und Caturra angebaut, mittlerweile auch Pink und Red Bourbon.

The Farm
Villa Flor

Villa Flor ist eine kleine Farm, die seit drei Generationen von der Familie Arango in der Region Tolima im Zentrum Kolumbiens betrieben wird. Hauptsächlich werden die Varietäten Tipica und Caturra angebaut, mittlerweile auch Pink und Red Bourbon.

PROCESSING
Der Kaffee wird von Hand gepflückt und dann 40 Stunden lang in Grain Pro-Säcken gelagert. Nach dieser ersten Fermentation wird der Kaffee entpulpt und während der ersten Tage auf "Raised Beds" durch indirektes Sonnenlicht getrocknet.
TROCKNUNG
Damit am Anfang der Trocknung nicht zu viel Feuchtigkeit verloren geht und somit genug „Mucilage“ an den Bohnen verbleibt, wird der Kaffee die ersten Tage auf "Raised Beds" durch indirektes Sonnenlicht getrocknet. Je nach den Wetterbedingungen kann dieser gesamte Trocknungsprozess zwischen 7 und 15 Tagen dauern.
SORTIERUNG
Die Kaffeekirschen werden nach der Ernte von Hand vorsortiert, weitere defekte Kirschen werden anschließend beim "Floating" entfernt. Final werden die Bohnen beim „Milling“ ein weiteres mal sortiert.
SORTIERUNG & STABILISIERUNG
STABILISIERUNG
Nach der Trocknung auf 9 - 11% Restfeuchtigkeit wird der Kaffee in GrainPro und Sisal verpackt und auf der Farm bei 20°C gelagert. Nach einer einmonatigen Stabilisierung ist der Kaffee für den Export bereit.

Brewguides

Filter

Vorbereitung

  • Filter: z.B. Kalita
  • Kaffee: 15g
  • Mahlgrad: 24 Klicks auf bei einer Commandante C40
  • Wasser: 260 g (benutze möglichst weiches Wasser, wir empfehlen einen TDS von 85-100 ppm)
  • Temperatur: 93 - 96°C

Zubereitung

1st Pour:  0:00 min —  35g

2nd Pour: 0:45 min — 120g

3rd Pour:  1:05 min — 190g

4th Pour:  1:45 min — 260g

Brühzeit:   2:20 - 2:45 min
Aeropress

Vorbereitung

  • Filter: Aeropress
  • Kaffee: 15g
  • Mahlgrad: 24 Klicks auf bei einer Commandante C40
  • Wasser: 230 g (benutze möglichst weiches Wasser, wir empfehlen einen TDS von 85-100 ppm)
  • Temperatur: 93 - 96°C

Zubereitung

0:00 min —   50g
dreimal umrühren

0:20 min — 230g
setze den Plunger ein und ziehe ihn gleich nach oben um ein Vakuum zu erzeugen.

1:15 min  
drücke den Plunger langsam bis 1:45 durch. (Wir empfehlen den Plunger nicht ganz durchzudrücken, da die letzen Reste eher bitter schmecken und so den Geschmack trüben.)

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